10分快3彩金_让炒菜更香的39个小窍门!

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  1、开水点110分快3彩金0分快3彩金菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。

  2、巧下盐。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,原本可减少动物油蕴含机氯的残余量,因此用豆油、茶油或菜油,应先放菜,后下盐,原本都需要减少蔬菜中营养成分的损失。

  3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋,原本的比例调配,都需要达到最佳甜酸适比度。

  4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,使糖丝拉的更长。

  5、放醋的讲究。放醋时,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

  6、红心红心红心红心弥猴桃 酒做沙拉。红心红心红心红心弥猴桃 酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉很好吃的菜。

  7、用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,原本可把蔬菜里的虫子清洗出来。

  8、洗切蔬菜防营养流失。菠菜,白菜等蔬菜要先洗后切,不需要切碎了再洗。因此,营养素会流失太久。

  9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,因此许多(轻度)变黄,焯时放许多盐,颜色能由黄返绿。

  10、牛奶菜花更嫩嫩的。炒菜时,加1匙牛奶,会使成品更加嫩嫩的可口。

  11、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放絮状盐会更甜,因此盐能改变西红柿的酸糖比。

  12、腌泡菜除霉花。取蚕豆 280克,炒熟放凉后,用纱布包好倒进泡菜坛内,第四天取出来。原本,就可除去缸底的白膜。

  13、芥末做泡菜。做泡菜时,去掉 芥末、芹菜屑和鱿鱼屑,可使泡菜色、味俱佳。

  14、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时,先把菜放冰箱冷冻一下再切,因此先将菜刀在凉水里浸一下再切,均可有效的减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。

  15、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒进一另另另4个多多鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。

  16、鲜姜保存。鲜姜埋在总爱保持湿润的黄沙里,随用随取,能保存较长时间不坏。

  17、芥末辣味的去除。芥末用水调匀,盛在容器里,倒进火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去每种辣味。

  18、汤过咸防止三法。切几条马铃薯片下锅一齐煮,立即捞起,汤就不越来越咸了。或放几条豆腐或蕃茄片同煮,也可减轻咸味。

  19、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时,可将絮状紫菜置于火上烤一下,因此撒入汤中,可减少油腻感。

  20、牛奶可淡化酱汁。炒菜时,因此调味酱汁放多了,去掉 絮状牛奶,能调和菜的味道。

  21、米酒可解酸。醋放多了,可在菜里加许多米酒,减轻酸味。

  22、腌菜咸辣味的淡化。将小菜切好后浸在80%的酒水里,能冲淡咸味和辣味,且味道更鲜美。

  23、去除蔬菜的苦味 味。萝卜,苦瓜等蕴含苦味 味的蔬菜,切好后加絮状盐渍一下,滤出汁水再烧,苦味 味会明显减少。菠菜在开水里烫后再炒,可去苦味 味和草酸。

  24、冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先倒进冰箱里冷冻一段时间,再甩掉来置阳光下晒干,就成了都需要久存且风味独特的萝卜干,烧肉时倒进许多,味道极好。

  25、去皮萝卜的保鲜。去皮的胡萝卜,最好倒进干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间不需要超过3小时。

  26、塑料食品袋贮藏大白菜。若越来越菜窖,冬天贮菜采用无毒塑料食品袋保存,可收到较好的效果。因此室内温度不足,可把塑料食品袋从蔬菜的根部套上去,因此把上口扎上。

  27、蒜黄、韭菜的保鲜。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮大白菜叶子把它包捆好,倒进阴凉处,不需要着水,能保存一段时间不坏。

  28、冻洋葱复鲜。把冷冻过的洋葱倒进清水中浸泡,可使洋葱复鲜。

  29、清水炒藕洁白。炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就能保持成品洁白。

  80、加工茄子防氧化。茄子切开后,应立即浸入水中,因此茄子会被氧化成褐色。

  31、新土豆去皮法。把新土豆倒进热水浸泡一下,再倒进冷水中,很容易去皮。

  32、做土豆放奶味道好。白水煮土豆时,加许多牛奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄。

  33、烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时,待变色后去掉 盐升温,因此,土豆会形成硬皮的汁液与油混在一齐,成菜易碎,影响色香味。

  34、土豆戒红薯。土豆越来越与红薯存倒进一齐。因此,全部都是红薯僵心,便是土豆发芽。

  35、煮海带易烂法。煮海带时,适当当点碱或小苏打,因此在锅里放适量食醋,易使海带变软;若放几棵菠菜,海带易烂。

  36、泡发木耳。用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。

  37、木耳泥沙的清洗。黑木耳易粘上木渣和泥沙,可用盐水洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。

  38、笋干的涨发。先将笋干倒进铁锅内,加满水煮沸80分钟,再用小火焖煮,挖开,切除老根,洗净。因此浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2—四天换1次水,烹调前切成片状,食之嫩嫩的味美。

  39、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

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